Ruoan säilyvyys jääkaapissa - Täydellinen opas

Oikea säilytys jääkaapissa pitää ruoan tuoreena pidempään ja vähentää ruokahävikkiä. Tässä oppaassa käymme läpi eri elintarvikkeiden säilyvyysajat.

Jääkaapin oikea lämpötila

Ruoan turvallinen säilytys vaatii oikean lämpötilan:

Alue	Lämpötila	Käyttö
Jääkaapin sisäosa	+2 - +5°C	Yleisin säilytyslämpötila
Vihanneslaatikko	+6 - +8°C	Vihannekset, hedelmät
Ovilokero	+8 - +10°C	Mausteet, juomat

Tärkeää

Jääkaapin lämpötilan ei pitäisi nousta yli +8°C. Tämän yläpuolella bakteerit alkavat lisääntyä nopeasti.

Liha ja kala

Raaka liha

Lihatyyppi	Säilyvyys jääkaapissa
Jauheliha	1-2 päivää
Pihvit, paistit	3-5 päivää
Siipikarjan liha	1-2 päivää
Sisäelimet	1-2 päivää
Makkarat (raaka)	1-2 päivää

Raaka kala ja äyriäiset

Kalatuote	Säilyvyys jääkaapissa
Tuore kala	1-2 päivää
Tuoreet äyriäiset	1-2 päivää
Savustettu kala	5-7 päivää (avaamaton)
Suolakalat	2-3 viikkoa

Kypsennetty liha ja kala

Ruoka	Säilyvyys
Kypsennetty liha	3-4 päivää
Kypsennetty kala	3-4 päivää
Leikkeleet (avaamaton)	Päiväyksen mukaan
Leikkeleet (avattu)	3-5 päivää

Säilytys

Säilytä raaka liha ja kala jääkaapin kylmimmässä osassa (yleensä alin hylly) erillään muista ruoista.

Maitotuotteet ja munat

Maitotuotteet

Tuote	Säilyvyys (avaamaton)	Säilyvyys (avattu)
Maito	Päiväyksen mukaan	3-5 päivää
Kerma	Päiväyksen mukaan	3-5 päivää
Jugurtti	1-2 viikkoa yli pvm	5-7 päivää
Rahka	1-2 viikkoa yli pvm	5-7 päivää
Kovajuusto	3-4 viikkoa	2-3 viikkoa
Tuorejuusto	Päiväyksen mukaan	5-7 päivää
Voi	1-3 kuukautta	2-3 viikkoa

Munat

Säilytystapa	Säilyvyys
Kokonaiset munat	3-5 viikkoa
Raa'at keltuaiset	2-4 päivää
Raa'at valkuaiset	2-4 päivää
Keitetyt munat	1 viikko

Munien tuoreus

Testaa munan tuoreus: Upota lasilliseen vettä. Tuore muna painuu pohjaan, vanha kelluu pinnalla.

Hedelmät ja vihannekset

Jääkaapissa säilytettävät

Vihannes/hedelmä	Säilyvyys
Salaatit	3-7 päivää
Parsakaali, kukkakaali	3-5 päivää
Porkkana	2-3 viikkoa
Kurkku	4-5 päivää
Paprika	1-2 viikkoa
Marjat	2-3 päivää
Viinirypäleet	1-2 viikkoa
Omenat	1-2 kuukautta
Sitrushedelmät	2-3 viikkoa

Ei jääkaappiin

Nämä säilyvät paremmin huoneenlämmössä:

Tomaatit
Banaanit
Avokadot (kypsymättömät)
Perunat
Sipulit
Valkosipuli

Valmisruoat ja tähteet

Kotona valmistettu ruoka

Ruoka	Säilyvyys
Keitto, pata	3-4 päivää
Laatikkoruoat	3-4 päivää
Pasta- ja riisiruoat	3-4 päivää
Salaatit (kastikkeen kanssa)	1-2 päivää
Salaatit (ilman kastiketta)	3-5 päivää
Leivonnaiset	3-5 päivää

Tähteiden käsittely

Jäähdytä nopeasti - max 2 tunnissa jääkaappiin
Jaa pieniin annoksiin - jäähtyy nopeammin
Peitä hyvin - estää kuivumisen ja hajujen leviämisen
Merkitse päivämäärä - tiedät milloin valmistettu
Käytä 3-4 päivässä - tai pakasta

Vaarallinen lämpötila

Älä jätä ruokaa +8°C - +60°C lämpötilaan yli 2 tunniksi. Tässä "vaaravyöhykkeessä" bakteerit lisääntyvät nopeasti.

Säilykkeet ja purkit

Avatut säilykkeet

Tuote	Säilyvyys (avattu)
Hedelmäsäilykkeet	5-7 päivää
Vihannessäilykkeet	3-4 päivää
Tomaattimurska	5-7 päivää
Maustekurkut	1-2 kuukautta
Hillot	2-3 kuukautta
Majoneesi	2 kuukautta
Ketsuppi	1-2 kuukautta
Sinappi	6-8 kuukautta

Säilykkeet

Siirrä avatut säilykkeet metallitölkistä lasi- tai muoviastiaan. Metalli voi antaa ruokaan makua.

Merkkejä pilaantumisesta

Tarkista aina

Haju - hapan, pistävä tai outo
Väri - muuttunut, harmaantunut
Rakenne - limainen, vetinen, kuivunut
Home - näkyvät homepisteet
Maku - hapan, kitkerä (jos epäröit, älä syö)

Heitä pois jos

Pakkaukseen on kertynyt kaasua
Liha on harmaantunut tai limaantunut
Maitotuote on sakkautunut
Ruoka haisee pahalle
Näet hometta

Ruokamyrkytys

Pilaantuneen ruoan syöminen voi aiheuttaa vakavan ruokamyrkytyksen. Jos epäröit, heitä pois.

Säilyvyyden pidentäminen

Oikea pakkaaminen

Ilmatiiviit astiat - estävät kuivumisen
Kelmu - hyvä lyhytaikaiseen säilytykseen
Vakuumipakkaus - pidentää säilyvyyttä merkittävästi
Alkuperäispakkaus - jos se on tiivis

Jääkaapin järjestys

Paikka	Mitä säilyttää	Miksi
Ylin hylly	Valmisruoat, juomat	Lämpötila tasaisin
Keskihylly	Maitotuotteet	Hyvä peruslämpötila
Alin hylly	Raaka liha, kala	Kylmin kohta
Vihanneslaatikko	Kasvikset	Sopiva kosteus
Ovi	Mausteet, juomat	Lämpötila vaihtelee

Parasta ennen vs. viimeinen käyttöpäivä

Parasta ennen

Laatusuositus
Ruoka on syömäkelpoista tämän jälkeenkin
Tarkista aistinvaraisesti
Koskee yleensä: maitotuotteita, säilykkeitä, kuivatuotteita

Viimeinen käyttöpäivä

Turvallisuuteen liittyvä
Ei saa ylittää
Koskee helposti pilaantuvia: liha, kala, valmissalaatit

kotisi.ai-sovelluksella voit seurata jääkaappisi sisältöä ja saada muistutuksia vanhenevista tuotteista.